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Curry rouge vegan

Portions4 portionsPréparation10 minsCuisson35 minsTemps total45 mins

Une recette salée de curry rouge vegan healthy très facile à faire à base de pommes de terre et de chou kale.

 1 Oignon blanc
 ½ c-à-s Cumin
 2 c-à-s Gingembre
 2 c-à-s Curry
 1 c-à-s Paprika
 Ail
 320 ml Eau
 Huile d'olive
 3 c-à-s Purée de tomates
 400 g Pommes de terre
 1 Cannette de lait de coco
 23 Branches de chou kale
 Optionnel : 1 bol d'edamame
 Optionnel : 3 merguez de seitan
1

Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, verser l’oignon et le faire cuire 5 minutes

2

Ajouter toutes les épices, avec 70 ml d'eau puis remuer

3

Ajouter la purée de tomates puis les pommes de terre coupées

4

Verser le lait de coco et porter à ébullition, puis faire mijoter pendant environ 15 minutes (ou jusqu'à ce que la patate commence à ramollir) en veillant à bien remuer régulièrement

5

Verser environ 250 ml d'eau puis remuer, et laisser mijoter encore pendant environ 10 minutes (ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite)
Optionnel : ajouter des edamame et des merguez de seitan pour un apport plus important en protéines

6

Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le chou kale (de façon à ce qu’il reste croquant) puis remuer le tout

Valeurs nutritionnelles

Part 1

Parts 0

Quantité par dose
Calories 379
% Valeur quotidienne *
Graisse totale 22.8g36%
Glucides totaux 30.3g11%
Protéine 11.4g23%

* * Le pourcentage de la valeur quotidienne est basée sur un régime de 2000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures selon vos besoins caloriques.