Curry vert vegan

Name: Curry vert vegan
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Déjeuner
Ingredients: Huile d'olive; 2 c-à-s Pâte de curry vert; 1 Oignon blanc; ¼ Poivron coupé en lamelles; Qqs rondelles de citronnelle; 2 Gousses d'ail; 1 c-à-s Gingembre; Qqs épis de maïs; Qqs brocolis; ¼ Carotte coupée en lamelles; 1 c-à-s Sauce soja; 1 Cannette de lait de coco; 200 g Tofu soyeux; Coriandre fraiche

Une recette de curry vert vegan et healthy à base de brocolis, épis de maïs et carotte à déguster avec du quinoa et très facile à faire.

Huile d'olive

2 c-à-s Pâte de curry vert

1 Oignon blanc

¼ Poivron coupé en lamelles

Qqs rondelles de citronnelle

2 Gousses d'ail

1 c-à-s Gingembre

Qqs épis de maïs

Qqs brocolis

¼ Carotte coupée en lamelles

1 c-à-s Sauce soja

1 Cannette de lait de coco

200 g Tofu soyeux

Coriandre fraiche

Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, verser la pâte de curry et la laisser saisir 2 min

Ensuite, ajouter l'oignon

Ajouter le poivron puis la citronnelle, l’ail ainsi que le gingembre

Ajouter ensuite les épis de maïs, le brocolis et les carottes

Verser le lait de coco et porter à ébullition

Ajouter le tofu soyeux en morceaux, puis laisser mijoter pendant environ 3 minutes

Ajouter la coriandre fraiche